吃葡萄不吐葡萄皮丨天塞葡萄酒告诉你“葡萄皮上的5块宝”在哪里?

作者: website_editor 时间: 2017-12-10 16:22:56 点击率: 2284
​“吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮”是一句耳熟能详的绕口令,它也告诉了人们一个道理:吃葡萄的时候最好连皮一起吃。

这是因为
葡萄皮中含有
更多抗氧化、预防疾病、延缓衰老的营养成分

今天
我们就来了解一下
葡萄皮中含有哪些成分
这些成分对葡萄酒有什么作用

葡萄的构成
夏去秋来,葡萄园里的葡萄也渐渐成熟了,绿葡萄像一颗颗碧玉的翡翠,晶莹剔透,而紫葡萄就像一颗颗紫红色的玛瑙,葡萄作为一种老少皆宜的水果,深受人们喜爱。

大家都知道一颗葡萄主要由果梗、果霜、果皮、果肉和葡萄籽组成。但是如果问起,葡萄为什么会有果霜?吃紫葡萄的时候为什么舌头也变紫了?肯多人可能会答不上来,接下来我们先简单了解一下。

葡萄皮位于葡萄的最外层,有绿色、红色以及紫红色等不同的颜色,它主要为葡萄酒提供单宁、颜色和风味物质等。而葡萄皮的外面还有一层果霜,其上附着了一些细菌和酵母菌,这是葡萄的天然保护衣。

葡萄果肉是人们食用的部分,葡萄籽位于葡萄果实的内部,葡萄梗位于葡萄果实的外部,二者都能为葡萄酒提供单宁。


葡萄皮中的玄机
在葡萄的众多组成部分中,葡萄皮或许并不起眼,但它却含有许多葡萄果实其他部位所没有的成分和物质,并在酿制葡萄酒的过程中起到重要作用。接下来,我们就来了解一下葡萄皮中所含的成分及其在葡萄酒中的作用。

 
果  霜
(Bloom)
很多新鲜水果的外层都附有一层白色蜡状物质,我们称之为果霜,像李子外面也会有,这类物质能够帮助葡萄果实保持湿度、减少水分流失。


 
色  素
(pigment)
我们在吃红葡萄的时候,会发现自己的舌头会变紫红色,这是因为葡萄皮中含有色素,而红葡萄酒的颜色来源于葡萄皮中的花青素,像茄子、紫甘蓝都是因为花青素而呈现出紫红色的外观。


 
单  宁
(Tannin)

说起单宁,看不见摸不着但是可以品尝出来,单宁常见于葡萄皮和葡萄梗中,可以为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。当我们在喝葡萄酒时,入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那就是是单宁在起作用。


 
芳香物质
(Fragrance)

葡萄酒的香气是很多人喜爱它的原因,而在众多的香气类型中,又有很多人对清新的果香与植物香气情有独钟。酿酒师可以通过浸皮时间来控制葡萄酒的风味浓度,浸皮时间越长,葡萄酒的风味越浓郁。


 
营养物质
(Nutrition)

“吃葡萄不吐葡萄皮”的原因是因为葡萄皮中含有葡萄其他部分不含的营养物质。这一原理同样适用于葡萄酒的酿制。

葡萄皮中含有大量的抗氧化物质,它们能对人体健康起到积极作用,如保护心脏和血管、抗癌、防衰老、延年益寿和预防糖尿病等。

而天塞酒庄所处的焉耆产区
常年干旱少雨的气候条件
有利于葡萄养分和糖分积累以及果实着色
并能保证葡萄形成适宜的酸度
同时这里的气象条件也不利于葡萄病虫害的发生
为葡萄的有机种植提供了得天独厚的自然条件
所以天塞葡萄的高品质也是有目共睹的
 
焉耆产区
1. 气候:
天塞酒庄地处北半球中纬度温带地区,为典型的中温带干旱荒漠气候,又别具盆地夏季聚热,冬季冷潮的气候特征。因受博斯腾湖水域的调节,冷热变化不十分剧烈,日照时间长,热量较丰富。

2. 温度:
年均气温8.2度,日平均气温≥10℃, 每年平均光照时长::4440.1 小时,年平均降水量:74.4 mm,年平均蒸发量:1876.7 mm。




 
看了这么多
大家是不是都很意外呢
没想到看似不起眼的葡萄皮原来这么有价值

今天
我们也要给大家推荐几款天塞葡萄酒


01

天塞精选西拉/维欧尼2015

酒评:
-呈深红色调
-具有浓郁纯净的红色水果与野生霉类水果香气,间或经典的白色辛香料气息
-中等酒体,结构平衡优雅,回味悠长 

02

天塞精选赤霞珠2014(红标)
 
酒评:
-呈深红色调
-具有清晰的黑醋栗、风干草本和黑色巧克力的香气 
-馥郁的果香和橡木单宁融合平衡优雅 

酒品荣誉:
1、2016RVF中国优秀葡萄酒年度大奖评选 “铜奖”
2、2016DAWA亚洲品醇客葡萄酒大赛 “推荐奖”
3、2016“一带一路”国际葡萄酒大赛 “银奖”
4、2017比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛 “银奖”
5、2017IWC(国际葡萄酒挑战赛)“铜奖”

03

天塞经典美乐2015
 
酒评:
-呈明亮的深红色 
-带有馥郁的李子和红色森林水果香气,间或秋天落叶的气息
-中等酒体,单宁细腻,回味略带烘干的辛香料、柔和的黑色李子和烟草气息

酒品荣誉:
1、2016Decanter亚洲葡萄酒大赛 “推荐奖”
2、2017DWWA英国伦敦品醇客世界葡萄酒大奖赛 “推荐奖”

04

天塞悦饮悦饮赤霞珠2015
酒评:
-色泽亮丽呈紫红色
-新鲜水果的香气混合着柔和的橡木气息
-醇厚芳香,酒体轻盈柔顺,易于饮用

酒品荣誉:
1、2017IWC(国际葡萄酒挑战赛)“推荐奖”
2、2017IWSC(国际葡萄酒暨烈酒大赛) “铜奖”


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— 完 —


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地址:新疆巴州焉耆县葡萄产业园区
网址:www.tsjz.com
电话:0996-8710000