2大女神助力天塞，“香喷喷的”大师班干货来了~-自然之美的绽放-天塞酒庄

2大女神助力天塞，“香喷喷的”大师班干货来了~

作者: website_editor 时间: 2018-01-05 10:21:47 点击率: 2001

天山脚下，塞外庄园

屡获殊荣，世界瞩目

2017年7月10日

天塞酒庄巴州根基市场正式启动

为了感谢巴州经销商们对天塞的支持

今天

我们特邀美玉老师和Lilian女士

联手开讲“天塞葡萄酒大师班”

这是一场别开生面的主题品鉴晚宴

这是一次美酒与美食的味觉对垒

”

今天的大师班，李美玉老师主要就葡萄酒的分类、储存、品鉴及配餐展开了讲解，Lilian则是从葡萄酒的酿造工艺入手。

开课啦

开课啦~

葡萄酒的配餐

主讲人：李美玉

李美玉

- 饮艺创办人

- 北京柏悦酒店葡萄酒总监及多家精品餐厅葡萄酒顾问

- 中国首位女性高级侍酒师

- 持有法国国家侍酒师证书

- 曾荣获中国侍酒师大赛冠军及最佳法国侍酒师大赛（北方区）冠军

今天的餐酒搭配

不论是从食材的把控还是酒品的选择

全部是由李美玉老师精心挑选的

大家一起品鉴看看吧~

一定会给你带来很大的惊喜

- 天塞晚宴 -

天塞精选霞多丽2015

沙士龙利鱼

天塞精选霞多丽2015闻起来会让人觉得非常的新鲜，有果味，清爽，酸度适中，这款酒搭配沙士龙利鱼，酸度和鱼肉相结合可以相互提鲜，酒香清淡，显得相得益彰，当然，有酸度的白葡萄酒还可以帮助很好的消化。

天塞珍藏霞多丽2016

法式苹果派

天塞珍藏霞多丽2016是今年新上市的酒品，与精选霞多丽不同的是，珍藏霞多丽是在橡木桶内发酵陈酿而成，所以除了酒品本身的如白桃、西瓜、柑橘等水果风味，还略带有奶油、香草、烤面包的气息，而苹果也被人们称为“全方位的健康水果”，经烤箱烘烤过的苹果派别有一番风味，搭配天塞珍藏霞多丽，二者口味都偏淡，酸甜适中，非常美味。

天塞经典赤霞珠/美乐2015

红烧素菌

菌菇类美食需要水果香气比较浓郁的葡萄酒来搭配，红烧素菌脆爽中带有一丝温润的甘甜，而单宁柔和的红葡萄酒正是搭配红烧菌菇的首选，天塞经典赤霞珠/美乐2013，带有黑色浆果风味的赤霞珠与醇甜的美乐搭配在一起，风味浓郁，结构细腻，口感平衡协调，搭配红烧素菌，素菌中的油脂可以化解单宁的涩感。

天塞经典西拉2015

意大利牛肉披萨

意大利牛肉披萨，细丝牛柳上涂抹烤肉酱和番茄酱的混合物，撒些芝士，天塞经典西拉带有黑樱桃和黑莓的果香，口感新鲜甜美，单宁柔和丰富，而牛肉适合搭配单宁含量较高的红葡萄酒，单宁可柔化肉质中的纤维，同时肉中的油脂可化解单宁的涩感，所以吃红肉配红酒，肉更嫩，酒也变得更圆润。

天塞精选马瑟兰2014

黑椒煎牛排

烤牛排口感肥美多汁，肉质嫩滑，风味则偏向于厚重，香味更多地来自于油脂的作用，倾向于甜美并略带油腻感。搭配黑椒牛排，单宁的存在感必不可少，不仅可以去除牛肉脂肪带来的油腻感，同时还使得牛肉的口感更加鲜美。中度酒体的马瑟兰，恰到好处地平衡了牛排的油脂与香气，可以与软嫩的肉质更好地结合，充足的果香也为牛肉带来更多的趣味性和复杂度。

按照美玉老师的餐酒搭配

我们更能体会到美食与美酒

在口中碰撞交织的感觉了

美玉老师还跟大家分享了餐酒搭配的小技巧

请看

☟☟☟

- 葡萄酒配餐法则 -

平衡法则

葡萄酒与菜肴香味协调，清淡配清淡，浓郁配浓郁。

单宁效应

具有丰厚鱼油的海鲜或鱼肉要避开较多单宁的葡萄酒，所以大部分搭配鱼肉或者海鲜都选用干白或汽泡酒，也可选择单宁特别柔和的红酒。以此避免单宁与鱼油结合带出的金属味。单宁可柔化肉质中的纤维，同时肉中的油脂可化解单宁的涩感，所以吃红肉配红酒，肉更嫩，酒也变得更圆润。

酸度效应