葡萄酒是有生命的，它们在酒窖里的陈酿自然会留下生命的烙印。

天塞与很多酒庄不一样的是：所有陈酿葡萄酒的不锈钢罐和橡木桶都存放在恒温恒湿地下酒窖的专属存储区内，以确保他们不受温度变化的干扰与侵害。

酒质天生丽质，果味清新，这些可口适饮的年轻葡萄酒散发着魅力十足的活力。

△天塞地下酒窖储酒罐

天塞所使用的橡木桶均来自于法国，225升传统法式橡木桶可灌装300支葡萄酒。在这里陈酿的酒拥有丰富的结构并散发出浓郁的、带有熏烤和香料的香味。

天塞美酒经过橡木桶陈酿，酒与桶完美融合，浑然一体，圆润而不造作，酒质的提升得益于橡木桶使用的考究。

天塞酿酒师根据戈壁滩葡萄的特性选桶颇为讲究，这里选择法国不同产区、不同品牌、不同纹理、不同烘烤程度、不同的端板处理方式的4个品牌橡木桶，这些高质量橡木桶都经过24种处理的工艺，和厨师掌握火候做出美食大餐一样，为了获得完美的酒与桶的相互作用关系，酿酒师在选桶、入桶及出桶时机的把握等各个环节都进行细致入微的把控。

△天塞酒窖橡木桶储酒区

看起来是个简单易懂的操作。却是加加减减（延续和扩大）下常人无法想像的绝活，把两种以上的酒调配在一块，若希望呈现最美妙的结果，绝非易事。

葡萄酒的调配充满了艺术与科学、经验与模式、预期与偶遇的各种惊喜。如天塞的西拉维奥尼就是在破碎的时候就进行了调配，而有的则在装瓶前还会进行微调，不一而足。

天塞的酿酒师Lilian有着敏锐的感官辨识能力，这是书上学不到的。要靠长期的经验和专注的探索，才能获此“功力”。这也是我们国内酒庄与老牌国外酒庄的差距所在，天塞在短短6年取得诸多成绩，能成国内酒庄之中的翘楚， “调配玄机”有很大作用！

△天塞酒庄首席酿酒师Lilian

葡萄酒中有种专有的酸叫酒石酸，给酒贡献了清爽的酸感，这也是组成葡萄酒结构的重要组份。当它与酒中的其他离子形成酒石酸盐的情况时，就显得不老实了，表现为低温下的不稳定，会从酒中逃出来形成酒石沉淀，从而影响葡萄酒的“颜值”，对一些不太了解葡萄酒的朋友造成误解和反感。

通常情况下，工业化生产时采用大强度的冷冻，依据酒体电导率（CCT）达到一定的数值，判定酒冷稳定性，过度的冷冻会使酒体受损，而另一些酒庄则走向另外一个极端——干脆不进行冷冻。

天塞采用的冷冻是适度冷冻，确定了自己一套严格操作和判断标准，以确保“颜值”而酒质不受影响。此乃天机而非“玄机”，太私密，都不好意思说了……

△天塞速冷机

PS：冷冻原理，就是利用结晶原理在临界温度下使酒石酸盐析出

再明白不过的操作了，工业化的过滤体现在每个工艺过程中，但也有损失风味的情况发生。天塞酒庄采取尽可能少的过滤方法，酒中杂质主要依靠自然澄清，和精细的分离操作来实现，减少对酒的折腾次数（泵送），控制氧化几率。

必要的过滤是：

1.冷冻稳定之后的沉稳过滤。去除酒石及可见悬浮物，为了减轻对装瓶前的过滤压力，NTU要达到特定的参数。

2.装瓶前的除菌膜过滤。过滤精度是0.45微米，什么概念？大致是头发丝的二百分之一吧！至于细菌微生物，什么球菌、杆菌、螺旋菌统统不让过！这是保证酒品安全的最后屏障。

通过过滤这个环节，一方面除去固型杂质，另一方面确保酒的微生物安全性。

△天塞膜过滤机

打塞完成的一瞬间，在我们看来葡萄酒如同一个年轻人步如了社会，除了给予恒定温度的呵护外，已经无法再做什么了。但它是有生命的，在瓶中还在继续变化，能改变其口味的过程仍在继续。葡萄酒的成熟是令人期待的事情，要品一瓶带有成熟风韵的天塞葡萄酒是多么不一样的体验与经历啊！因此，天塞装瓶之后的葡萄酒都要经历半年以上的时间才能出厂哦！

△天塞酒窖瓶储区

经过天塞人辛勤耕耘和精心酿造

“呈现自然之美”的葡萄酒就这样诞生啦！

他们或华美，或典雅，或朴素，或活泼，或庄重

只有细细品味过

才能道出他们真正不同的内在神韵……