葡萄熟了！熟要熟个明白

细看成熟期的天塞葡萄园

葡萄串日渐成熟-- 一年，最激动人心的时刻到来了！

做个小游戏，测测眼力，“盲品”葡萄品种，你行吗？

（图1）

（图2）

（图3）

（图4）

             （图5）

——谜底将在本文结束处揭晓！

炎炎烈日下，“王大姐” 在园区若干小产区测试糖度采集样本——葡萄园的“园丁”格外辛苦！

 当葡萄转色率达到80%以上时，质检部根据进入盛果期葡萄的分布地块和挂果情况，制订严谨的监测方案——精心看护，随时应急，像不像妈妈的预产期呢！

 随着果实成熟，实验室的小伙伴们就开始先期每周一次，从15日之后每隔三天一次的采样分析。称重量

挤压取汁

待测的样品就诞生了（小器皿可爱吗？but，这可不是苹果汁、水蜜桃汁哦！）

接下来将是实验室的分析过程了！

         测PH、总酸

“糖分”是葡萄酒最重要的元素，通过发酵，糖分才能转化为酒精。

通过这些萌萌的小种子色深可以观测出果实的成熟度。

当然，“双人测brix糖度”才是科学检验糖分的利器！

最后通过这一系列的检测和分析，做出成熟度变化曲线，将分析结果以邮件的形式报送给酿酒师。

天塞已经完成了4次这样的成熟度检测，直到葡萄达到满意的成熟度并积累了充足的风味物质，我们才会确定采收的最佳时机。

好了，片头的“盲品”葡萄品种揭晓：

1.霞多丽

2.赤霞珠

3.西拉

4.品丽珠

5.美乐，您猜对了吗？

让我们共同期待一个2015天塞的品质吧！