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听马会勤老师终极解密，戈壁荒漠如何出产世界级美酒？ |
| 作者: 超级管理员 时间: 2016-07-23 13:57:07 点击率: 2890 |
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7月中旬，在“中国干旱地区葡萄酿酒研究中心”技术主任马会勤老师的带领下，天塞酒庄与杜邦公司、中国农业大学强强联手，以天塞酒庄为实验基地，通过局部遮阴、叶幕光照与微环境的调控，探索酿酒葡萄的品质变化！
科研与生产实践相结合，在新疆的艳阳下，大家一起为提高国产葡萄酒的品质而努力！
早在2014年，天塞酒庄就凭借独特的气候特点、适应本土的葡萄栽培方式、以及自主研发适应当地条件的葡萄栽培机械，被中国酒业协会与中国农学会葡萄分会联合授予天塞酒庄"中国干旱地区葡萄酿酒研究中心"！
关于更多中国干旱地区葡萄酿酒研究中心和天塞酒庄，小编采访到马会勤老师。
1.这次的试验为什么会选择在天塞做试点单位？ 马老师：中国葡萄酒产业正在发生西移，西部地区具有非常好的光热优势，但在某种程度上也有制约，某些葡萄品种，不太适应过分的阳光曝晒，所以我们做这样的遮阳试验，如果能起到很好的作用，就会在栽培模式上加以调整。
选择了天塞酒庄做这项研究，第一，天塞酒庄本身地处新疆焉耆盆地，具有非常典型的干旱荒漠性气候特征。
马会勤老师
第二，天塞酒庄本身也非常重视利用科技最大程度的减少在酿酒过程中的人工干预，希望能通过栽培的技术手段，提高葡萄原料的品质，这项试验也是研究中心正在进行的非常重要的研究课题。
第三，我们的另一个合作方，是有非常悠久的历史和文化的国际企业—杜邦公司，他们对合作伙伴的代表性、产品品质、市场理念都有非常严格的要求，而天塞的理念和杜邦公司追求卓越的企业文化相一致，所以才有了这次的合作。
中国农业大学研究生（左一） 杜邦公司研究员（左二、右二） 马会勤老师（左三） 天塞酒庄总工程师 蒋延军（右三） 天塞种植公司副总经理 董建国（右一）
2.戈壁干旱地带生产葡萄酒，最大的难点，和最大的优点是什么？ 马老师：最大的优势，就是几乎没有病虫害，很容易实现优良栽培，另一个优点就是光照资源丰富，通过滴灌的方式很容易实现水资源的供给。
最大的劣势，就是土壤贫瘠，土壤中有机质的含量非常低，耕作历史几乎没有，水中含盐量大，这些自然环境为戈壁干旱地区葡萄酒的生产造成了很大挑战，很大程度上需要人工的栽培和调控，人的因素就变得更为重要。
3.关于在戈壁干旱地带酿造葡萄酒，您在天塞的心得是？ 马老师：从种植方面来讲，在荒漠戈壁上建葡萄园，专注和认真的态度是非常重要的，而天塞从开始就严加管理，投入非常大的成本，通过这种极度认真的栽培和努力才有了现在这样整齐、健康、美观的葡萄园！
在酿造方面，戈壁干旱地带生长的葡萄糖份会上升的非常快，酸度也会下降的很快，所以对采收时间点的把控就变得尤为重要，拿天塞来说，Lilian（天塞酒庄首席酿酒师）起了很大的作用，她经验丰富，又非常灵活、善于把控，加之李德美教授（天塞酒庄酿酒顾问）的指导，可以说是强强联合！
天塞酒庄首席酿酒师Lilian（中） 马会勤老师（右）
从口感上来说，天塞葡萄酒中的果香非常充分，酒体优雅的同时又饱满坚韧。品质是毋庸置疑的，绝对是世界级水准。
4.今年的天塞和往年比较，又有什么变化？ 马老师：其实天塞葡萄酒的风格是一贯的，非常优雅、果香饱满、酒体平和、舒适、易饮又具有亲和力，而变化主要还是在更多葡萄品种的尝试和探索上，这是沿着一个道路逐渐丰富化的过程。
5.您是来如何定义中国葡萄酒的风格得？ 马老师：中国葡萄酒正在呈现出多样化的可能性，如果一定要区别的话，和主要葡萄酒生产国家的不同还是大陆季风气候以及埋土防寒的种植方式所造成的葡萄原料的差异。
中国葡萄酒会形成什么样的具体风格，还是假以时日等到有更多的酒庄，才能更好的理解和定义。
6.品鉴戈壁葡萄酒最典型的特征是什么？ 马老师：其实每家酒庄都会有自己的酿造理念，如何去处理戈壁地区所面临的土壤盐碱、贫瘠，以及因为葡萄种植需要埋土、出土等不利因素，做探索者还是跟随者？
天塞酒庄愿意去探索每一个有可能的解决方案，让葡萄酒的品质得到进一步的提升，而其他人不一定有这样的愿望来做这件在未来发展中很重要的事情。
7.听说最近国内要举办一个沙漠葡萄酒比赛，您知道吗？ 马老师：这是一个很好的话题，可以更进一步的跟消费者沟通、交流，我们需要更多的消费者、媒体以及公众来关注到中国葡萄酒。但是我相信，不管是什么样的比赛，天塞葡萄酒凭借国际化水准，都能成为赢家！
几年来，在中国酒业协会的指导下，天塞酒庄专注于探索干旱条件下葡萄酿酒技术集成，发现产品的地域风格特色，丰富中国葡萄酒的产品类型！
未来，天塞会继续为提高国产葡萄酒的品质做出不懈努力！
地址：新疆巴州焉耆县葡萄产业园区 网址：www.tsjz.com 电话：0996-8710000
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