风土 | 冬剪，不只是剪剪而已

    霜降来临，秋之将晚。新疆焉耆，天塞酒庄。冬剪，已经持续了将近20天时间。这个时节，秋深露重，气温较采摘季明显下降，葡萄树纷纷叶落。这个时节，葡萄树体处于养分回流期，即将开始进入休眠期。

-天塞葡园-

        尽管葡萄采摘早就结束，但葡萄树还未彻底结束生长期。如果说采摘季之前，养分主要供给枝干、葡萄果实与根系。那么，如今则只剩枝干和根系了！那些肉眼见不着的养分，时时刻刻都在汩汩流淌着，直至抵达葡萄藤蔓的每个角落。

        都说好事不怕迟。珍贵的养分们，出自叶片，回流到主干或者根系。他们是微观世界的精灵，富含淀粉与有机化合物，冰点比水更低，从而得以令整株葡萄树安然越冬。因此，冬剪不宜过早，甚至可适当晚剪，增强葡萄的抗冻性。然而，也不能太晚。原因在于，葡萄冬剪会除掉大量枝蔓，修剪量占比1/3-2/3以上。所以，必须考虑被修剪枝蔓的养分损失。

            凡事都讲究天时、地利、人和。风雨兼程、躬身耕耘的葡萄酒人，更是如此。

        今年由于疫情影响，天塞酒庄的常驻种植工人们未能悉数归来。正值冬剪时节，我们气定神闲，依然将困难一一克服。集齐人员，准备重装上阵。人员充足，只是第一步。冬剪期间，对气温的要求也很严苛。起码不能骤然下降，否则将使得生长期的葡萄树反应迟缓，难以形成抗寒的锻炼，并殃及养分回流。幸运的是，天塞酒庄所在的天山南麓焉耆盆地气温下降平缓。我们的技术人员，也尚未监测到不利的气象信息。那么，问题来了！冬剪的意义何在？

        世上没有白走的路，每一步都算数。通过冬剪，可以合理控制翌年葡萄树的花序量与葡萄产量，提高萌芽率、成蔓率。另外，还能平衡葡萄树的长势，保持树形，减缓衰老。有助于枝蔓生长，以及越冬病原菌和虫害的防治。冬剪，葡萄园四季里的重要一环，并非一个“剪”字那么简单。冬剪，只是此时此刻葡萄园阶段性工作的一个统称。剪掉多余枝蔓之后，一切才刚开始。之后，还要历经清园、植保杀菌、灌溉越冬水、压条铺膜、深施有机肥、埋土等工序。