风土 | 一场葡萄园里的华丽蜕变

大暑将至，迎来一年里最炎热的日子。

这时节，蝉鸣聒噪，荷开正好。虽然酷暑难耐，但却万物繁盛。

天山脚下，焉耆盆地。天塞葡园的葡萄们，也不例外。

曾历经四个月时光磨砺，有过出土发芽，有过抽条开花。如今，葡萄树生长飞快，葡萄开始发育，意味着成熟的开始。 

一场生命的华丽蜕变，就此拉开帷幕。

转色期，如期而至。

对于红葡萄，由青转红、紫、深蓝。白葡萄，则变得清澈、透亮。

 转色期

葡萄生长周期中最重要的环节之一。红葡萄从绿色变成红色，葡萄开始变甜。白葡萄的颜色不会改变，而是变得更加透明。 

这个时期是葡萄生长的转折点，葡萄藤便开始将重心从能量创造（通过光合作用）转移到能量消耗上，集中能量让葡萄产生糖分。

葡萄颜色的转变（花青素）和多酚类物质的产生，可以保护葡萄不受太阳、风和其他外力因素破坏。在转色期开始之后，葡萄的成熟过程会持续30-70天。 

颜值的变化，只是表象。内在的质变，方为硬核。

此时此刻，极为关键。能否拥有一个好年份，基本由这个阶段决定。

无论葡萄果实的颜色走向，还是果粒的硬度发展以及藤蔓的成熟程度，都不同程度地决定着未来的葡萄品质。 

由于上半年气温较低，今年天塞葡园的转色期，比往年延迟大概一周时间。

毕竟某种意义上，酿造葡萄酒要“看天吃饭”。

风土不同，美酒各异。或许，这也正是葡萄酒人坚持的意义所在。 

外界的温度、湿度、光照，对葡萄转色影响深远。为此，叶幕管理显得相当重要。

去除副梢、打顶及疏叶管理，从而保留科学的叶片数量，让每个枝条保持在15-20片。

既能抑制葡萄的植物性生长，又能为果实提供充足的养分进行最后的冲刺发育。

同时，亦能令那些被叶子遮挡的葡萄，接收光照，增加通风，保持干燥。

世间万物，都讲究过犹不及。

因此，果实暴露并非越多越好。如此酷暑之下，过多的炙热阳光会让果实晒伤，成熟太快，缺乏风味。

生命自有其节奏，不疾不徐，水到渠成。

大暑，热在三伏。尽管令人心烦意乱，但却千姿百态，昂扬的生命，不断向上。

生命的快乐，正在这淋漓尽致地挥洒。

大暑，夏季的最后一个节气。炎热耗尽，便是秋天。

原来，好似无边无垠的燥热酷夏，只不过是四季轮回中短暂的一场考验。

当漫长的夏天过后，云淡风轻，秋风乍起。

我们终将盼来，丰收的年份。

—— End ——