风土 | 一场葡萄园里的华丽蜕变

作者: 超级管理员 时间: 2021-07-20 09:36:00 点击率: 367

 


大暑将至,迎来一年里最炎热的日子。

这时节,蝉鸣聒噪,荷开正好。虽然酷暑难耐,但却万物繁盛。

天山脚下,焉耆盆地。天塞葡园的葡萄们,也不例外。

曾历经四个月时光磨砺,有过出土发芽,有过抽条开花。如今,葡萄树生长飞快,葡萄开始发育,意味着成熟的开始。 

 

一场生命的华丽蜕变,就此拉开帷幕。

转色期,如期而至。

对于红葡萄,由青转红、紫、深蓝。白葡萄,则变得清澈、透亮。

 

 转色期

葡萄生长周期中最重要的环节之一。红葡萄从绿色变成红色,葡萄开始变甜。白葡萄的颜色不会改变,而是变得更加透明。 

这个时期是葡萄生长的转折点,葡萄藤便开始将重心从能量创造(通过光合作用)转移到能量消耗上,集中能量让葡萄产生糖分。

葡萄颜色的转变(花青素)和多酚类物质的产生,可以保护葡萄不受太阳、风和其他外力因素破坏。在转色期开始之后,葡萄的成熟过程会持续30-70天。 


颜值的变化,只是表象。内在的质变,方为硬核。

此时此刻,极为关键。能否拥有一个好年份,基本由这个阶段决定。

无论葡萄果实的颜色走向,还是果粒的硬度发展以及藤蔓的成熟程度,都不同程度地决定着未来的葡萄品质。 


由于上半年气温较低,今年天塞葡园的转色期,比往年延迟大概一周时间。

毕竟某种意义上,酿造葡萄酒要“看天吃饭”。

风土不同,美酒各异。或许,这也正是葡萄酒人坚持的意义所在。 


外界的温度、湿度、光照,对葡萄转色影响深远。为此,叶幕管理显得相当重要。

去除副梢、打顶及疏叶管理,从而保留科学的叶片数量,让每个枝条保持在15-20片。

既能抑制葡萄的植物性生长,又能为果实提供充足的养分进行最后的冲刺发育。

同时,亦能令那些被叶子遮挡的葡萄,接收光照,增加通风,保持干燥。

世间万物,都讲究过犹不及。

因此,果实暴露并非越多越好。如此酷暑之下,过多的炙热阳光会让果实晒伤,成熟太快,缺乏风味。

生命自有其节奏,不疾不徐,水到渠成。

大暑,热在三伏。尽管令人心烦意乱,但却千姿百态,昂扬的生命,不断向上。

生命的快乐,正在这淋漓尽致地挥洒。

大暑,夏季的最后一个节气。炎热耗尽,便是秋天。

原来,好似无边无垠的燥热酷夏,只不过是四季轮回中短暂的一场考验。

当漫长的夏天过后,云淡风轻,秋风乍起。

我们终将盼来,丰收的年份。

 

 

 

 

 

— End ——