风土 | 色变,葡园里的一次转折之旅

作者: website_editor 时间: 2022-07-21 15:42:35 点击率: 1062


    马上步入大暑时节。每年此时,天塞葡园里正面临一次重大转折。阳光炽烈,葡果转色。这是一年里最热的日子。夏日炎炎,万物繁盛。此刻,所有的生命都铆足了劲,昂扬向上,以最快的速度生长着。小葡萄们,亦不例外。然而,成长的路途总会充满荆棘与欢喜。转色期伊始,一场突如其来的大风,将支撑葡萄树的400根水泥杆刮倒。庆幸的是,小葡萄们没有大碍。


 
    对于酿酒人,转色期尚属一年里的农闲时刻。但是,今年夏天,温度格外高,蒸发量大。滴灌必不可少,经常检查浇水相关的事宜,也是最近的必修课。天山南麓,焉耆盆地。南疆的盛夏,炙热难耐,却也流光溢彩。葡萄绿洲,层层叠嶂。绿荫之下,红色品种由青转向红、紫、深蓝,白色品种则变得透彻起来。一串串,红的,紫的,青的,构成一个多彩的葡萄世界。这样的变幻,归根结底源于小葡萄灵魂深处的华丽蜕变。糖,是转色的内因,也决定着果实成熟的速度。倘若阳光过盛,葡萄里的糖分积累过快,酚类物质未达至充分,不能与之平衡。那么,等到采摘之时,就将影响口感。为此,勤劳的酿酒人未雨绸缪。早在架面整理的时候,便为小葡萄们留下更多的枝条与副梢,留至转色期备用。

    叶幕厚一些,用来遮阴。当遇到温度高的年份,就能心中不慌。光照削弱,糖分积累慢下来,果实成熟也不会太快。转色期,通常要持续一个月。即使相较闲暇,酿酒人依然不得闲。疏果,目的是为去除多余的葡果,令优势果实茁壮成长。架面维护,整理枝条葡叶,让光线普照,果实口感均衡。摘心,控制枝条生长,营养回流到果实更流畅.当然,除草也被提上日程。毕竟,与小葡萄相伴而生的杂草,也在这个炎炎夏日,不甘寂寞,疯长不已。


 

    时至年中,走过一轮春夏,即将迎来凉秋。大暑,夏天的最后一个节气。炎热盛极,便将耗散殆尽。再有半个月,转色期结束。小葡萄们开始走向成熟。年份好坏,关系酿酒人的心情。一个月后,待到那时,丰收在即,那是验证又一个四季辛劳付出值得的美好瞬间!
 




—— End ——