风土 | 色变，葡园里的一次转折之旅

作者: website_editor 时间: 2022-07-21 15:42:35 点击率: 618

马上步入大暑时节。每年此时，天塞葡园里正面临一次重大转折。阳光炽烈，葡果转色。这是一年里最热的日子。夏日炎炎，万物繁盛。此刻，所有的生命都铆足了劲，昂扬向上，以最快的速度生长着。小葡萄们，亦不例外。然而，成长的路途总会充满荆棘与欢喜。转色期伊始，一场突如其来的大风，将支撑葡萄树的400根水泥杆刮倒。庆幸的是，小葡萄们没有大碍。       对于酿酒人，转色期尚属一年里的农闲时刻。但是，今年夏天，温度格外高，蒸发量大。滴灌必不可少，经常检查浇水相关的事宜，也是最近的必修课。天山南麓，焉耆盆地。南疆的盛夏，炙热难耐，却也流光溢彩。葡萄绿洲，层层叠嶂。绿荫之下，红色品种由青转向红、紫、深蓝，白色品种则变得透彻起来。一串串，红的，紫的，青的，构成一个多彩的葡萄世界。这样的变幻，归根结底源于小葡萄灵魂深处的华丽蜕变。糖，是转色的内因，也决定着果实成熟的速度。倘若阳光过盛，葡萄里的糖分积累过快，酚类物质未达至充分，不能与之平衡。那么，等到采摘之时，就将影响口感。为此，勤劳的酿酒人未雨绸缪。早在架面整理的时候，便为小葡萄们留下更多的枝条与副梢，留至转色期备用。     叶幕厚一些，用来遮阴。当遇到温度高的年份，就能心中不慌。光照削弱，糖分积累慢下来，果实成熟也不会太快。转色期，通常要持续一个月。即使相较闲暇，酿酒人依然不得闲。疏果，目的是为去除多余的葡果，令优势果实茁壮成长。架面维护，整理枝条葡叶，让光线普照，果实口感均衡。摘心，控制枝条生长，营养回流到果实更流畅.当然，除草也被提上日程。毕竟，与小葡萄相伴而生的杂草，也在这个炎炎夏日，不甘寂寞，疯长不已。       时至年中，走过一轮春夏，即将迎来凉秋。大暑，夏天的最后一个节气。炎热盛极，便将耗散殆尽。再有半个月，转色期结束。小葡萄们开始走向成熟。年份好坏，关系酿酒人的心情。一个月后，待到那时，丰收在即，那是验证又一个四季辛劳付出值得的美好瞬间！   —— End ——