天塞葡园 · 春之奏鸣|高品质葡萄酒的正确打开方式~

作者: website_editor 时间: 2018-04-16 10:45:55 点击率: 1280

花开花落四月天

草长草绿醉春风

暖风拂过,带着点点迷醉的气息

大地散发着泥土的清香

我们带着憧憬与希望尽享春天的美好



一瓶葡萄酒的口感与优劣

是取决于葡萄品质还是酿酒师的精湛工艺

有人说“一方水土养育一方人”,什么样的土地养育出什么样的葡萄酒。还有人持不同看法,认为是酿酒师以其精湛的手艺,弥补了葡萄先天的不足。

其实“高品质葡萄酒,在葡萄园就已决定”。风土条件很重要,适合葡萄种植的气候土壤,使葡萄顺利成长、茁壮,并赋予葡萄酒风味。酿酒师高超的技术并非是改变葡萄的本性,而是尽量减少人为干预,保持葡萄的原始风貌,最终才能酿造出令世人尊敬的葡萄酒。



天塞酒庄自2010年成立以来

截止目前天塞在国内外权威葡萄酒赛事中

已荣获160枚大奖

备受葡萄酒意见领袖及葡萄酒界大咖的专业认可

也收获了众多忠实塞粉的追捧及喜爱

足以见证天塞酒品实力非凡

今天我们一起来揭秘种出来的高品质葡萄酒

随着气温逐渐回升,蛰伏了整个冬日的葡萄从“冬眠模式”调整为“成长模式”,在地下埋藏了一冬的葡萄藤迎来了新一年的生长周期,出土是葡萄园全年工作的开始,也是工作中的重头戏,良好的开端是成功的一半,精细化的出土也是保证葡萄高品质的重要因素之一。


 

产区差异

很多人不解,为什么国外的葡萄藤不需要埋土,而在中国大部分的产区葡萄都需要埋土越冬,这是因为葡萄起源于温带,属于喜温作物,耐寒性较差。国外很多产区冬季最低温度较高,或湿度较大,所以大多不必埋土防寒。葡萄是否需要埋土取决于三个方面:

☞ 葡萄品种:酿酒葡萄品种多是欧亚种,这种葡萄耐寒性差,在中国很多酿酒产区需要埋土帮助葡萄安全越冬。

☞ 冬季最低温度:当冬季最低温度低于零下15℃,葡萄地上的芽会受到冻害,需要埋土防寒。

☞ 风:当冬季风大,空气湿度较低的地方,葡萄冬天停止了根部对水分的吸收和向上的运输,枝条容易被风抽干。


△埋土清园

专注品质

天塞酒庄严格把控每一处细节,机械操作可以顺应农时,提高生产效率。但机械作业会伤害到葡萄藤,所以机械需要进行3遍作业将大面积土壤刮走,然后是人工精细化的清除沟内剩余的泥土。


 

机械&人工出土 

天塞出土“5步走”

☞ 表层土:首先用天塞自主改进的出土机进行第1遍作业,主要刮去葡萄杆两边10-20公分的埋土,削薄大量土壤。

☞ 中部土:再用2台自动刮板出土机刮去水泥杆中间的土壤。

☞ 开沟: 刮去90%的土壤后,就需要用到开沟犁在葡萄藤两边进行开沟,便于人工把土铲到沟里。

☞ 编织覆膜:人工出土前,需要把铺在葡萄藤上的编织膜掀掉。

☞ 精细化:机械作业会伤害到葡萄藤,所以机械将大面积土壤刮走,这时候就需要人工用铁锨一铲一铲的清除沟内剩余的泥土。

出土后因为地表升温快,容易加速冬芽的萌发,对花序发育不利,而且上架时容易碰掉芽体,所以葡萄出土后要及时进行上架绑缚工作。

上架绑缚要细致

☞麻绳绑缚: 将主蔓顺埋压的方向倾斜用麻绳进行绑缚,固定在第一道铁丝上,使主蔓与地面的夹角小于30度。

☞ 主蔓分别绑缚:绑缚时特别注意,要将双蔓分别绑缚在左右两道铁丝上,不能双蔓绑到一起,不能缠绕。

☞架面均匀:枝条在架面均匀分布,长梢要尽量平拉斜绑,以提高枝条萌芽率,并且各新梢生长均匀,绑缚要牢固、到位。

△上架绑缚


致敬园丁

出土是一项非常繁重的工作,天塞葡萄园仅出土面积就有2000亩,自3月15日至4月5日,5台机械设备同时进行,一共完成6万立方的出土量,102名工人共同完成4万立方的出土量,在20天完成全部出土工作。高品质的葡萄酒是种出来的,精品葡萄是需要我们精心呵护的,好的原料才能酿出优质的葡萄酒。

所有天塞人的共同努力只为一个简单纯粹的初心——种好葡萄,酿好酒,将呈现自然之美的佳酿呈现给消费者,这也正是每一位天塞人持之以恒的信念。




☞ 科学种植:要想出产高品质的葡萄酒,必须从种植做起。从葡萄出土到埋土,时刻监控葡萄植株的生长情况,合理及时的供应水肥,保证葡萄从开花到坐果健康有序的成长。

☞ 标准酿造:酿造工艺也很关键,从葡萄原料的人工分选、除梗破碎,到发酵压榨、过滤陈酿,环环相扣,每一部工序都力求完美,最终才能酿造出高品质的天塞佳酿。




从2010年到2018年

天塞人在庄主陈立忠女士的带领下

坚持“种好葡萄,酿好酒,服务好消费者”

年复一年,一步一个脚印

我们完成了每个阶段给自己定下的“小目标”



“出土”只是葡萄园新一年工作的开始

出土过后,葡萄还需要上架绑缚等一系列园区作业

我们等待着葡萄藤茁壮成长

等待着绿意盎然、生机勃勃的天塞葡萄园

期待更多的消费者喜爱天塞葡萄酒

2018,期盼丰收


—— 完 ——