天塞葡园 · 春之奏鸣|高品质葡萄酒的正确打开方式~

花开花落四月天

草长草绿醉春风

暖风拂过，带着点点迷醉的气息

大地散发着泥土的清香

我们带着憧憬与希望尽享春天的美好

一瓶葡萄酒的口感与优劣

是取决于葡萄品质还是酿酒师的精湛工艺

有人说“一方水土养育一方人”，什么样的土地养育出什么样的葡萄酒。还有人持不同看法，认为是酿酒师以其精湛的手艺，弥补了葡萄先天的不足。

其实“高品质葡萄酒，在葡萄园就已决定”。风土条件很重要，适合葡萄种植的气候土壤，使葡萄顺利成长、茁壮，并赋予葡萄酒风味。酿酒师高超的技术并非是改变葡萄的本性，而是尽量减少人为干预，保持葡萄的原始风貌，最终才能酿造出令世人尊敬的葡萄酒。

天塞酒庄自2010年成立以来

截止目前天塞在国内外权威葡萄酒赛事中

已荣获160枚大奖

备受葡萄酒意见领袖及葡萄酒界大咖的专业认可

也收获了众多忠实塞粉的追捧及喜爱

足以见证天塞酒品实力非凡

今天我们一起来揭秘种出来的高品质葡萄酒

随着气温逐渐回升，蛰伏了整个冬日的葡萄从“冬眠模式”调整为“成长模式”，在地下埋藏了一冬的葡萄藤迎来了新一年的生长周期，出土是葡萄园全年工作的开始，也是工作中的重头戏，良好的开端是成功的一半，精细化的出土也是保证葡萄高品质的重要因素之一。

产区差异

很多人不解，为什么国外的葡萄藤不需要埋土，而在中国大部分的产区葡萄都需要埋土越冬，这是因为葡萄起源于温带，属于喜温作物，耐寒性较差。国外很多产区冬季最低温度较高，或湿度较大，所以大多不必埋土防寒。葡萄是否需要埋土取决于三个方面：

☞ 葡萄品种：酿酒葡萄品种多是欧亚种，这种葡萄耐寒性差，在中国很多酿酒产区需要埋土帮助葡萄安全越冬。

☞ 冬季最低温度：当冬季最低温度低于零下15℃，葡萄地上的芽会受到冻害，需要埋土防寒。

☞ 风：当冬季风大，空气湿度较低的地方，葡萄冬天停止了根部对水分的吸收和向上的运输，枝条容易被风抽干。

△埋土清园

专注品质

天塞酒庄严格把控每一处细节，机械操作可以顺应农时，提高生产效率。但机械作业会伤害到葡萄藤，所以机械需要进行3遍作业将大面积土壤刮走，然后是人工精细化的清除沟内剩余的泥土。

△

机械&人工出土 

天塞出土“5步走”

☞ 表层土：首先用天塞自主改进的出土机进行第1遍作业，主要刮去葡萄杆两边10-20公分的埋土，削薄大量土壤。

☞ 中部土：再用2台自动刮板出土机刮去水泥杆中间的土壤。

☞ 开沟： 刮去90%的土壤后，就需要用到开沟犁在葡萄藤两边进行开沟，便于人工把土铲到沟里。

☞ 编织覆膜：人工出土前，需要把铺在葡萄藤上的编织膜掀掉。

☞ 精细化：机械作业会伤害到葡萄藤，所以机械将大面积土壤刮走，这时候就需要人工用铁锨一铲一铲的清除沟内剩余的泥土。

出土后因为地表升温快，容易加速冬芽的萌发，对花序发育不利，而且上架时容易碰掉芽体，所以葡萄出土后要及时进行上架绑缚工作。

上架绑缚要细致

☞麻绳绑缚： 将主蔓顺埋压的方向倾斜用麻绳进行绑缚，固定在第一道铁丝上，使主蔓与地面的夹角小于30度。

☞ 主蔓分别绑缚：绑缚时特别注意，要将双蔓分别绑缚在左右两道铁丝上，不能双蔓绑到一起，不能缠绕。

☞架面均匀：枝条在架面均匀分布，长梢要尽量平拉斜绑，以提高枝条萌芽率，并且各新梢生长均匀，绑缚要牢固、到位。

△上架绑缚

致敬园丁

出土是一项非常繁重的工作，天塞葡萄园仅出土面积就有2000亩，自3月15日至4月5日，5台机械设备同时进行，一共完成6万立方的出土量，102名工人共同完成4万立方的出土量，在20天完成全部出土工作。高品质的葡萄酒是种出来的，精品葡萄是需要我们精心呵护的，好的原料才能酿出优质的葡萄酒。

所有天塞人的共同努力只为一个简单纯粹的初心——种好葡萄，酿好酒，将呈现自然之美的佳酿呈现给消费者，这也正是每一位天塞人持之以恒的信念。

☞ 科学种植：要想出产高品质的葡萄酒，必须从种植做起。从葡萄出土到埋土，时刻监控葡萄植株的生长情况，合理及时的供应水肥，保证葡萄从开花到坐果健康有序的成长。

☞ 标准酿造：酿造工艺也很关键，从葡萄原料的人工分选、除梗破碎，到发酵压榨、过滤陈酿，环环相扣，每一部工序都力求完美，最终才能酿造出高品质的天塞佳酿。

从2010年到2018年

天塞人在庄主陈立忠女士的带领下

坚持“种好葡萄，酿好酒，服务好消费者”

年复一年，一步一个脚印

我们完成了每个阶段给自己定下的“小目标”

“出土”只是葡萄园新一年工作的开始

出土过后，葡萄还需要上架绑缚等一系列园区作业

我们等待着葡萄藤茁壮成长

等待着绿意盎然、生机勃勃的天塞葡萄园

期待更多的消费者喜爱天塞葡萄酒

2018，期盼丰收

—— 完 ——