慢慢来,比较快,天塞315后记

作者: website_editor 时间: 2019-03-18 15:46:00 点击率: 1022

 

今年的315刚刚过去,

关于消费者权益保护和消费品质的话题,

外界的讨论如火如荼,

但关于这个问题,我们决定要沉淀一下再说——

做一支中国好酒,天塞有自己的心路历程。

 

 

好酒,慢慢来,比较快

2019是天塞酒庄的第十个年头,

十年中,天塞人一直在问自己一个问题——

中国作为世界葡萄酒生产和消费增长最快的国家

充满变化中国葡萄酒市场如何做到更好的品质保证?

我们的答案是,慢慢来,比较快。

 

这种慢,是我们一直在保持的“天塞速度”,

天塞的庄主陈立忠女士,将这种慢,还原成一种企业信仰——

做一支中国好酒,我们需要,

最扎实的基础建设+最用心的职业态度。



我们用很慢的速度,

建起霍拉山下的天塞酒庄和葡园。


作为一个中国精品酒庄,它的建立要极富前瞻性,

我们用很长时间,做出了一个严谨,

并且适用于长远未来的体系论证。

 

比如最初在开垦戈壁滩时土壤改良,深挖沟、

秸秆回填、回填种植土、再回填有机肥料;

种植方面,用GPS定位打桩,这绝不仅是为了漂亮,

也是为有机管理和机械化做准备;

 

每一株葡萄都有详细档案,品种、生长表现、结果情况。

行间株距、上架高度,确保精细化标准化的操作。

 

这个前期准备的时间很长,

长到足以能消磨掉你最初的热情和意志。

在荒凉的、无耕作历史的戈壁滩上,

建起一栋华丽的建筑容易,

而种下一片标准化的葡萄园则太难。


/无垠的戈壁上,天塞留下了独特的绿色印记/

 

 

我们用很慢的速度,

与脚下的土地与自然磨合。

/2018年赵凤仪女士参观天塞,留下了很多惊艳和感叹/

我们曾有幸邀请到世界葡萄酒大师MW赵凤仪来到酒庄,

在参观酒庄过后,她曾十分感慨的说:

 “非常感谢你们这么认真的种葡萄和酿酒!”

认真,也是因为,我们很慢。

 

众所周知,焉耆盆地具备种植优质葡萄酒的太多优势:

这虽是一片天赐的有机葡萄种植的理想之地,

但劣势也同样明显。

但是这里也充满了大自然的挑战,

极端天气,以及贫瘠的土壤。

 

/贫瘠土地上,我们却看见了一片生命乐土/

 

 

这片原生的自然中,几乎没有耕作历史,

土壤中有机质的含量非常低,

水中含盐量大,会影响葡萄的正常生长,有潜在的盐害风险。

为了改良土壤,

天塞酒庄从第一年开始便往土地里施用有机肥料,

一年一亩一方,年年如此,

终于将一片贫瘠之地变成了酿酒葡萄成长的乐土。

 

我们用了很长的时间与脚下的自然磨合,速度依然很慢。

至今我们已经迎来天塞第十个年头,

我们被中国农学会葡萄分会、

中国酒业协会葡萄酒分会联合授予

“中国酿酒葡萄种植示范基地”,

“中国干旱地区葡萄酿酒研究中心”,

这两个称号不仅是第一,到现在还是唯一。

 

回想2010年,天塞三个人的种植小组住在戈壁滩的帐篷里,

那时他们头顶的夜空里,

闪烁的是霍拉山几百年,几千年以来,

可能是第一次见到人类耕作的星星,

所有的困难和劳作,也许不会有人看到,但是那些星星记得。

 

/过往和付出,所有的星星,会记得/


 

我们用很慢的速度,

赢得了那些荣耀和认可。


4年之内两获RVF最佳酒庄,

203项国内外赛事荣誉,

我们常常被贯以中国葡萄酒快速上升的黑马,

但实际,这些奖项,也并非一夜之间如泉喷涌而至,

我们用了很慢的速度,才赢得了这些认可。

于时间,于自己,都是一场关乎点滴的博弈。



天塞精选霞多丽,可以说是中国目前最具实力的霞多丽。

2107的WINE100大赛的目标,在最高奖项黑金奖的评比中,

开赛六届以来,第一次,把最高奖项颁发给一款白葡萄酒。

 

/天塞精选霞多丽,目前中国最具实力的霞多丽/

 

荣誉背后,是无比细致和漫长的打磨。

对种植工人来说,霞多丽需要更细心的呵护,

因此人均管理面积都缩小了1/3,

对酒庄车间工人来说,分选霞多丽是要更快速和精细,

多人小班分选,每两个小时换班,

力争每一串葡萄里没有一颗坏果。

 

还有一些更加细节的瞬间,

每年用于春剪、冬剪、疏果的剪刀达百余把,

在种植过程中,

因为工作量较大并且沙质土壤对鞋子的磨损率较大,

因此所有承包户一年穿坏的鞋子也有150-200双。

 

/在葡园里,脚步是丈量土地的唯一途径/

 

 

在酿造方面,酿酒师Lilian Carter的要求非常严格,

不允许板框过滤,

于是灌装前的膜过滤环节就有很大压力,

不仅用膜量增加,速度也变慢;

酒出桶时为了减少氧气影响,泵使用十分小心。

一切精细都是为了保证了酒完美的状态,

已经在天塞形成普遍的执行文化。


/每个环节,每个人,都在努力做好分内之事/

 


 

进入品牌2.0时代,

在拥抱消费者,尊重消费者的理念下,

天塞更加重视消费者的体验感,

我们希望将自己所有的付出和努力,将真正的自然之美,

都在一瓶天塞好酒中呈现给消费者。

这个过程仍需要一步一步,坚定走过,

而慢下来,做好酒,是我们能给消费者的,

最真诚的承诺。

 

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